饺饺新意思的正宗做法、饺子皮（外购）、半肥瘦猪肉、韭菜、大白菜、椰菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

饺子的用料

饺子皮（外购） 1斤约55张皮

半肥瘦猪肉半斤

韭菜适量

大白菜 1斤

椰菜适量

饺子的做法

步骤1

猪肉剁碎，菜切粒，用少许盐腌5分钟，再用手抓，尽量去掉水份。将剁好的肉以1:2的比例，分别加盐，白糖，生粉，花生油。用筷子按同一方向搅拌，直至肉和菜混合均匀，取一小块在微波炉叮熟，试味道，若偏咸则加些菜，搅拌均匀。

步骤2

饺子的包法，4种。第一,金元宝,金玉满堂。饺皮中间放馅，对折捏紧，再将两个边上下重叠，捏紧，再用手指对边捏紧，适当向外拉长，使中间的肉稍稍往下坠，看起来更象元宝。

步骤3

第二种，荷包鼓动，饺子皮加肉馅后对折捏紧，用拇指从一边的下面向上顶，再与食指对捏，重复操作。做法与北方的韭菜盒子雷同。

步骤4

第三种，最传统的包法，对折中间捏紧，左边用左拇指食指捏两个耳朵，右边用右拇指和食指捏两个耳朵，往上捏紧。左右对衬，左右两边各捏3个耳朵也可。

步骤5

第四种，花样式。饺皮边向四周扯，使其变薄变大，用左手食指头和拇指头对接成O型，将皮平放在O型上方，中间放少量肉馅，适当放松两指头，用小瓷更背下压慢慢让肉馅向下坠，后收紧O型，捏紧中间，上面的皮卷成一朵花。

步骤6

前三种包法成品。

步骤7

金元宝与花样式造型1

步骤8

金元宝与花样式造型2

步骤9

煎饺小蜜蜂造型