红豆荻饼
红豆荻饼的做法
步骤1
红豆泥用水洗净，接下来要煮三次。步骤2
第一次煮红豆，将红豆放入锅中，加入600CC的水，以大火煮开。步骤3
煮沸这后立刻过筛，倒掉汤汁。步骤4
第二次煮红豆，将红豆放入锅中，加入900CC的水，以中火煮开。步骤5
煮沸之后转成小火再煮20分钟，一边煮一边漂去浮沫，然后一样过过筛并倒掉汤汁。步骤6
第三次煮红豆，将锅子洗净，红豆放入锅中，加入1200CC的水，以中火煮开。（我用的是很普通的锅，1200CC的水不够，加1800CC比较好。）步骤7
锅盖不用盖得太紧，煮沸之后转成小火再煮约1小时，要不时掀起锅盖漂去浮沫。步骤8
待红豆煮软之后，将锅内的汤汁倒至只稍微盖过红豆的高度，分三次加入细砂糖并混合。继续以小火燉煮，并用饭勺不时翻搅以免烧焦。步骤9
待汤汁变稠，加入2小撮盐。步骤10
燉煮到用饭勺可舀起的稠度，将红豆泥盛盘入凉。步骤11
糯米和白米混合之后浸泡30分钟，加适量的水放电饭锅中。步骤12
放凉后将饭捏制成大小适中的圆桶型。（最好戴一次性手套，非常粘）步骤13
将红豆放在手掌上，放入饭团沾裹红豆泥。