干煸辣子泥鳅
干煸辣子泥鳅的做法
步骤1
1、将泥鳅买回家后用清水静养两至三天，途中换几次水。泥鳅最好选小个更好味。
步骤2
2、将紫苏洗净切碎（必备）、干辣椒切断、姜蒜切片备用。
步骤3
3、将油烧热后，迅速倒入沥干水的泥鳅，马上盖上锅盖（防止跳出）。
步骤4
4、一直用小火煸，将泥鳅煸至干香酥脆。
步骤5
5、将煸好的泥鳅盛出。锅中放油，将紫苏、姜蒜爆香，再放入辣椒，一会再放入煸好的泥鳅，调入适量盐，翻炒一下，撒入芝麻出锅。