诗文 | 红烧酱骨头 |
释义 |
红烧酱骨头酱骨头是东北名菜,可我总觉得不够味。我按照南方人的习惯加糖醬烧,又好看又入味。此菜每次上桌都被一抢而空,看家菜啊! 红烧酱骨头的做法步骤1 有时间的话龙骨先用凉水浸泡,出血水。制作前先入沸水焯。然后洗干净。步骤2 热锅加油,下姜片和干辣椒煸一下。步骤3 下龙骨过油煎一下,小点火慢慢炒一炒,等龙骨表面有黄色焦样就可以了。步骤4 加老抽上色炒一下,然后加八角桂皮炒一下,最后加入料酒,水,盖过大部分龙骨就可以。水开后加入两勺糖,盐改中小火焖。步骤5 中火20分钟或者慢火30分钟以上,后期可根据汤水收汁情况调整。收红烧酱骨头的烹饪技巧加足量水,焖烧时间长才够味。改中火焖时可尝一下汤水的味道,及时调整,才会有最后的美味 |
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