冰香糯米糍

冰香糯米糍的用料

糯米粉 150克	水 75克
糖 25克	澄粉 20克
开水 15克	熟猪油 25克
绿豆沙 150克	椰子粉适量

冰香糯米糍的做法

步骤1

将材料糯米粉、水、糖混合揉均

步骤2

将材料澄粉、开水中的开水冲入澄粉，将之烫熟，再揉入做法（一）

步骤3

将熟猪油加入做法（二）揉均成糯米皮

步骤4

将皮捏成碗状，包入豆沙，揉光滑

步骤5

上笼大火蒸十分钟

步骤6

取出，趁热将表面沾上椰丝即成

冰香糯米糍的烹饪技巧

一、澄粉是什么？在哪儿买？澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。在一些做烘培的淘宝小店都有卖。二、蒸笼哪有卖？如果你在北京的话，伊力诺伊和酒总大卖场都能买到，但是酒总要便宜得多。

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