巧克力戚风
对于戚风的制作,开始有了较好的手感,所谓经验——就是多做,多失败,多请教,再多试,时间一长，生变熟，熟生巧，这叫做积累！
孩子爱吃德芙巧克力，上次用巧克力围边做的生日蛋糕大受欢迎，这回把溶化的巧克力加进戚风里，果然又得到了女儿的表扬：“妈妈，蛋糕真好吃，就像是在吃巧克力呢！”我也喜欢巧克力苦苦的味道，但是又怕摄入过多的热量，总是处于矛盾中，这款戚风里巧克力的用量并不多，带给我们的却是大大的满足感！
巧克力戚风的做法
步骤1
将巧克力加入到牛奶中，隔水加热至溶化，
步骤2
放凉备用步骤3
将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和巧克力牛奶液逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香
步骤4
低粉、可可粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒
步骤5
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡步骤6
烤箱预热150度
步骤7
将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊，
步骤8
再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平
步骤9
放入烤箱中下层，烤约80分钟，中途不开烤箱门，烤好后马上倒扣晾凉以防回缩
步骤10