网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 校园大排之大排盖浇饭
释义

校园大排之大排盖浇饭

我们这里有家连锁餐厅叫“致青春”,他家的招牌“校园大排”是很多人每次去必点的一道菜,猪排可口鲜嫩,浓油赤酱,汤汁更是米饭杀手^_^ 。也特别让人怀念上大学时食堂的大排(虽然我才刚刚毕业+_+),每次吃我都会用大排汁拌饭,然后,然后我的减肥计划就又失败了......今天干脆做一道校园大排盖浇饭,一起怀念大学时光。ps:食堂也是有美味的哈

大排盖浇饭的用料

大排 4块 小青菜 适量
香菇 6朵 胡萝卜片 适量
荷包蛋 4个 小香葱 适量
姜片 4片 生粉 适量
生抽老抽 2:1 蚝油 1勺
白糖 2勺 香油 1小勺
料酒 适量

大排盖浇饭的做法

校园大排之大排盖浇饭的做法图解1

步骤1

每块大排都用刀背如图所示的敲打一下,可以有效的使肉筋断掉,肉质会更加松嫩
校园大排之大排盖浇饭的做法图解2

步骤2

敲打过的大排依次裹上生粉,再裹蛋液。
校园大排之大排盖浇饭的做法图解3

步骤3

锅内放入适量油,大排下锅,小火煎
校园大排之大排盖浇饭的做法图解4

步骤4

煎到两面金黄即可出锅。不要煎的太久,肉质失水过多会变老
校园大排之大排盖浇饭的做法图解5

步骤5

多余的油倒出,锅内留薄薄的一层底油,小香葱和姜片入锅,小火烤。
校园大排之大排盖浇饭的做法图解6

步骤6

当烤到可以闻到葱香时,码入大排。大排码在香葱上,小火烤一两分钟。可以时大排充分吸收葱香,去腥,又可以避免肉被煎焦。
校园大排之大排盖浇饭的做法图解7

步骤7

香葱烤到这样就可以全部捞出,姜片也捞出。只留大排在锅里。这样可以使汤汁干净。盖浇饭更加好吃
校园大排之大排盖浇饭的做法图解8

步骤8

我买了6朵香菇,三朵大的切片,三朵小的顶部切花刀。
校园大排之大排盖浇饭的做法图解9

步骤9

锅内倒入开水刚好没过大排(因为要做盖浇饭,所以汤汁要多些),再放入生抽老抽、糖、蚝油,料酒以及香菇。
校园大排之大排盖浇饭的做法图解10

步骤10

中火煮。待汤汁浓稠时即可。
校园大排之大排盖浇饭的做法图解11

步骤11

大排连同汤汁备用
校园大排之大排盖浇饭的做法图解12

步骤12

小青菜、胡萝卜开水烫一下。我在开水里放了一勺盐。这样菜可以有盐味
校园大排之大排盖浇饭的做法图解13

步骤13

摆盘。我在青菜和荷包蛋上淋了1小勺香油,这样拌饭特别香。少油,营养平衡又健康。还不赶快试试Y(^_^)Y

大排盖浇饭的烹饪技巧

因为放了老抽和蚝油,熬制大排时我是不放盐的。这样做出来的不管是大排还是汤汁味道都很好。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/25 13:26:43