紫苏青椒胖鱼头
长江中下游两湖流域湖泽众多盛产淡水鱼，尤其是胖鱼头产量高是人们膳食的重要蛋白质来源，洞庭、鄱阳湖边的居民在长期的生活中发明了以当地香料紫苏烹调鱼
紫苏青椒胖鱼头的做法
步骤1
胖鱼头用黄酒、食盐涂抹腌制15分钟。
步骤2
准备好配料
步骤3
辣椒
步骤4
鲜紫苏
步骤5
葱
步骤6
鱼头煎到两面焦黄
步骤7
加入姜、蒜、干椒炝香，依次加入黄酒200ml、生抽50ml，水适量以平鱼头2/3为宜。
步骤8
大火烧开小火焖50分钟，翻面煮5分钟，注意不要把鱼
步骤9
继续5分钟加入切好的紫苏...起锅罗！
步骤10
撒上葱段浇点热油成品，高……实在是高。