双味糯米糍的正宗做法、糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、糖、黄油、椰蓉、玉米油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双味糯米糍的用料

糯米粉 300克

澄粉 60克

南瓜

紫薯

糖

黄油

椰蓉

玉米油 60克

双味糯米糍的做法

步骤1

备：糯米粉300克、澄粉60克、玉米油60克（比例为5：1：1）

步骤2

紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热

步骤3

捣烂搅拌成泥，为紫薯馅

步骤4

南瓜用微波炉转熟，用匙子压成泥，

步骤5

乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油

步骤6

搅拌和成软硬适中的南瓜面团

步骤7

紫薯馅（30克）、南瓜团（50克）各分成相同数量的等份，揉圆

步骤8

取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料

步骤9

一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成团

步骤10

滚圆

步骤11

下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟

步骤12

小心取出，每一个都均匀地滚上椰蓉即可

双味糯米糍的烹饪技巧

1.紫薯也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水。 2.制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味。 3.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5：1：1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳。 4.最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象。 5.做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完，如果冰箱冷藏，取出时可用微波炉加热至软食用，口感较好