双味糯米糍
双味糯米糍的做法
步骤1
备：糯米粉300克、澄粉60克、玉米油60克（比例为5：1：1）
步骤2
紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热
步骤3
捣烂搅拌成泥，为紫薯馅
步骤4
南瓜用微波炉转熟，用匙子压成泥，
步骤5
乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油
步骤6
搅拌和成软硬适中的南瓜面团
步骤7
紫薯馅（30克）、南瓜团（50克）各分成相同数量的等份，揉圆
步骤8
取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料
步骤9
一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成团
步骤10
滚圆
步骤11
下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟
步骤12
小心取出，每一个都均匀地滚上椰蓉即可双味糯米糍的烹饪技巧
1.紫薯也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水。 2.制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味。 3.糯米粉、澄粉、玉米油比例为5：1：1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳。 4.最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象。 5.做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完，如果冰箱冷藏，取出时可用微波炉加热至软食用，口感较好