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诗文 肉松热狗
释义

肉松热狗

喜欢肉松、喜欢沙拉酱、喜欢火腿肠,因此喜欢喜欢热狗包;挑战面团造型,自我感觉还算成功~

肉松热狗的用料

高筋面粉 140g 水 80g
细砂糖 20g 黄油 15g
活性干酵母 2g 奶粉 5g
全蛋液(面团用) 10g 盐 1g
全蛋液(刷表层) 适量 沙拉酱 适量
肉松 适量 火腿肠 5根

肉松热狗的做法

肉松热狗的做法图解1

步骤1

基础材料
肉松热狗的做法图解2

步骤2

将主料全部混合
肉松热狗的做法图解3

步骤3

揉至能拉出薄膜的扩展阶段(首次使用台式打蛋器的和面团功能,好用极了)
肉松热狗的做法图解4

步骤4

面团盖上湿布,烤箱发酵(CKTF-32G没有发酵功能,自行将上下火调至30度,30分钟左右)
肉松热狗的做法图解5

步骤5

把发酵好的面团均分5份,逐一排气
肉松热狗的做法图解6

步骤6

取一面团擀至长舌状,放上火腿肠,包裹成圆筒状
肉松热狗的做法图解7

步骤7

如图所示,用剪刀在面团上倾斜剪短火腿肠(面团一侧不要剪断)
肉松热狗的做法图解8

步骤8

逐一造型(把面团向两边翻开摆好),室温下发酵至两倍大(或烤箱发酵);初次造型有点儿丑,随后会调整
肉松热狗的做法图解9

步骤9

发酵好的面团表面涂一层全蛋液,放入预热好的180度烤箱,上下火180度烤15分钟(CKTF-32G烤箱,若剩余三分钟左右上色未达满意,将上火调至200度继续)
肉松热狗的做法图解10

步骤10

出炉
肉松热狗的做法图解11

步骤11

装饰,大功告成

肉松热狗的烹饪技巧

全蛋液部分用于面团,部分用于表层装饰,一颗40g的鸡蛋足以够用(含鸡蛋皮)~不过可以根据自己喜欢,选择鸡蛋的大小~

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更新时间:2025/2/11 9:25:23