诗文 | 肉松热狗 |
释义 |
肉松热狗喜欢肉松、喜欢沙拉酱、喜欢火腿肠,因此喜欢喜欢热狗包;挑战面团造型,自我感觉还算成功~ 肉松热狗的做法![]() 步骤1 基础材料![]() 步骤2 将主料全部混合![]() 步骤3 揉至能拉出薄膜的扩展阶段(首次使用台式打蛋器的和面团功能,好用极了)![]() 步骤4 面团盖上湿布,烤箱发酵(CKTF-32G没有发酵功能,自行将上下火调至30度,30分钟左右)![]() 步骤5 把发酵好的面团均分5份,逐一排气![]() 步骤6 取一面团擀至长舌状,放上火腿肠,包裹成圆筒状![]() 步骤7 如图所示,用剪刀在面团上倾斜剪短火腿肠(面团一侧不要剪断)![]() 步骤8 逐一造型(把面团向两边翻开摆好),室温下发酵至两倍大(或烤箱发酵);初次造型有点儿丑,随后会调整![]() 步骤9 发酵好的面团表面涂一层全蛋液,放入预热好的180度烤箱,上下火180度烤15分钟(CKTF-32G烤箱,若剩余三分钟左右上色未达满意,将上火调至200度继续)![]() 步骤10 出炉![]() 步骤11 装饰,大功告成肉松热狗的烹饪技巧全蛋液部分用于面团,部分用于表层装饰,一颗40g的鸡蛋足以够用(含鸡蛋皮)~不过可以根据自己喜欢,选择鸡蛋的大小~ |
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