超软海绵蛋糕(零失败配方)
百分百成功的配方，超软的海绵蛋糕，也可称之烫面戚风蛋糕。采用君之配方。百分百零失败配方。^﹏^
海绵蛋糕的做法
步骤1
干净的盆里放入55克牛奶，50克色拉油，20克白糖，加热至沸腾立刻离火，搅拌均匀。
步骤2
趁热筛如低筋面粉60克。切拌均匀。不要画圈以免起筋。这就是所谓的烫面。
步骤3
烫面凉冷加入5个蛋黄。蛋清放入另一个无水无油的干净盆里。
步骤4
蛋黄和面糊切拌均匀备用。(切记切拌，由底部往上翻拌)
步骤5
刚分离好的5个蛋清。(切记确保盆子无水无油)
步骤6
称重60克白糖分三次加入蛋清盆，用电动打蛋器打发。
步骤7
打发至泡沫状，见图。
步骤8
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊盆切拌均匀。由底部往上翻拌。
步骤9
如图。切拌好的蛋糕糊。
步骤10
倒入蛋糕模具轻轻振出气泡。(8寸蛋糕模)
步骤11
放入预热烤箱下层，上下火160度20分转150度30分。
步骤12
出炉可用牙签检查熟了没。牙签上不沾表示熟了。
步骤13
出炉立即倒扣在烤架上至凉冷脱模。
步骤14
最后切块。^﹏^海绵蛋糕的烹饪技巧
可以使用水浴法，在烤箱最底层放一装有水的烤盘，不易裂开。