芭蕉菠萝酱的正宗做法、小菠萝2个、芭蕉3个、柠檬汁、青柠檬取皮1个、冰糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芭蕉菠萝酱的用料

小菠萝2个 500g

芭蕉3个 300g

柠檬汁 28g

青柠檬取皮1个约5g

冰糖 350g

芭蕉菠萝酱的做法

步骤1

柠檬对半切开榨汁25g待用。青柠檬1个，用刮刀去柠檬皮丝（由于没买到青柠檬，我用黄柠檬代替，我用奶酪刨擦丝约5g）。

步骤2

将菠萝去掉硬心，切成1cm左右的丁状。将切好的菠萝、柠檬汁、冰糖一起倒入玻璃碗，并拌匀。

步骤3

用保鲜膜封好。放冰箱腌制12小时。每4个小时取出拌匀一次。

步骤4

把腌制好的菠萝倒入锅内吧，中小火加热，并不断搅拌，防止粘锅。注意把浮于表面的涩汁用滤勺去除。

步骤5

这是可取芭蕉切成0.7cm厚度的圆片。

步骤6

待菠萝熬煮到半透明状态，将芭蕉倒入锅内一起熬煮。由于芭蕉容易粘锅，注意不断搅拌。

步骤7

这是熬煮到芭蕉已成泥状的时候。

步骤8

当芭蕉菠萝果酱熬煮到已成粘稠状态即可出锅。

步骤9

趁热把果酱灌入玻璃瓶内，及时将盖子盖上，并倒置30分钟。果酱高温倒入后立即盖上盖子倒放可对瓶口进行高温杀菌，便于存放。

步骤10

倒置30分钟，将瓶身洗净后，室内常温阴凉处放置3-7天后，再放到冰箱冷藏室储存。