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诗文
白云凤爪
释义
白云凤爪
白云凤爪的用料
凤爪 500g
盐 适量
调味醋 500ml
辣椒 1个
白云凤爪的做法
步骤1
凤爪洗于净,剪掉指甲,然后一开二,锅里水烧开后放入,大火煮10分钟左右,见凤爪熟了就熄火,捞起过冷河。
步骤2
凤爪做得爽不爽口,过冷河是关键,有条件的用冰水效果更佳!没的话直接用自来水,开始的时候要迅速换两三次,这样凤爪才会冷却得快,皮收缩了就自然会爽脆。
步骤3
过冷河之后,我们用凉开水把凤爪泡一下,再沥干水分,然后用盐把凤爪腌一下,至于盐的分量,可以根据亲的口味加,喜欢酸一点的话就可以多加点盐,因为我们乡下有话“盐不咸,醋不酸”,嘻嘻…
步骤4
因为我的分量不是很多,我腌了不到一小时就直接入罐了,撤上辣椒圈作装饰以及调味,本人喜欢酸辣,但不能太辣,一个小辣椒,差不多了。
步骤5
最后我们来倒入调味醋,这个醋最适合我这种嘴馋又懒的吃货了,不用调味,真接腌就好了,要是买不到可以用白醋加糖精自己调。
步骤6
醋放好是以后,我们可以封罐了,放冰箱里,过两天吃,味道棒棒滴
白云凤爪的烹饪技巧
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更新时间:2025/9/26 5:44:09