【怀旧烧鸡腿】的正宗做法、鸡腿、八角、甘草、丁香、桂皮、姜、生抽、老抽、白砂糖、料酒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

怀旧烧鸡腿的用料

鸡腿 5只

八角 2个

甘草 2片

丁香 1颗

桂皮 1段

姜 5-6片

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白砂糖 3汤匙

料酒 2汤匙

怀旧烧鸡腿的做法

步骤1

鸡腿洗净去毛，用铁签在表面扎孔以便入味

步骤2

放入高压锅中，加入所有调味料（要想黑就多放老抽，不想颜色太深可以只放生抽）

步骤3

加入所有香料。加水至没过所有材料，高压锅上汽后压30分钟（这样煮出来肉质酥烂，有大锅饭的感觉。不喜欢这种的压15分钟够了）

步骤4

转入炒锅中，大火烧开收汁

步骤5

汤汁收浓即可捞出，肉已经一碰就脱骨了

步骤6

美白版成品特写（只放几滴老抽）

步骤7

酱黑版成品特写（如过程图和材料表的用量）

怀旧烧鸡腿的烹饪技巧

再常见不过的烧鸡腿总觉得能通过它看到很多旧时光排挡菜，食堂饭，浩浩荡荡的一大锅颜色黑乎乎的不貌美，但酱香特别诱人大锅煮的久，筷子一下去肉就脱骨了常做，拍的次数也不少但是这黑黢黢的真是愁坏了我这拍照苦手于是决定来个美白版的，就是首图那几张减了老抽的量，只加少少上色，看起来清新多了但其实平时吃的话，还是喜欢颜色深些的所以附上深色版的特写几张~过程图也是