小炒拉皮
有幸得到这样的品尝机会，吃了的都说劲道，要知道我是超级喜欢这种有劲道的食物，上学那会就爱吃，不过现在很少能吃到。怎么吃，也是比较头疼的，最后决定炒了吃。通透的色泽，超级劲道的口感，让人不得不爱上啊，谁吃谁知道。
小炒拉皮的做法
步骤1
拉皮提前浸泡一下
步骤2
猪肉适量剁碎
步骤3
加少量蛋清、淀粉、盐腌制
步骤4
加适量的老抽继续拌匀
步骤5
捞出泡软的拉皮
步骤6
锅中煮沸水
步骤7
煮拉皮
步骤8
煮至透明，自己可以看软硬度情况
步骤9
捞出冲凉水
步骤10
锅中倒油
步骤11
炒肉末
步骤12
加少量老抽调味
步骤13
倒入拉皮
步骤14
翻炒均匀小炒拉皮的烹饪技巧
煮好的拉皮冲凉水容易保持劲道的口感。因为不喜欢葱姜蒜，所以没加，可以在炒肉末之前先煸香葱姜蒜，应该味道更好。