巧克力海绵杯蛋糕
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
巧克力海绵杯蛋糕的做法
步骤1
准备好原料。
步骤2
将鸡蛋和75g糖粉倒入搅拌器。
步骤3
搅拌大约2分钟彻底打发至蛋糊可以划出清晰花纹即可。
步骤4
分三至四次加入低筋面粉上下翻匀。
步骤5
加入软化的黄油或植物油。
步骤6
继续上下翻匀。
步骤7
将面糊倒入纸杯6分满即可。
步骤8
烤箱预热5分钟200度上下火烤制15分钟左右。
步骤9
将奶油和剩下的25g糖粉倒入搅拌器。
步骤10
大概30秒彻底打发。
步骤11
将打发的奶油抹在杯子蛋糕上。
步骤12
将巧克力膏分出少许分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，白色的巧克力膏擀成薄片，用比杯口稍大的圆形工具压出巧克力圆片盖在抹有奶油的蛋糕上面。
步骤13
同样方法用花模压出花朵。
步骤14
用奶油粘在巧克力皮上。巧克力海绵杯蛋糕的烹饪技巧
小贴士：巧克力粘的话少用点玉米淀粉即可。