牛肉肉松的正宗做法、瘦牛肩肉、花椒、大料、大葱、姜、香叶、桂皮、一品鲜、五香粉、味精、咖喱粉、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛肉肉松的用料

瘦牛肩肉 500g

花椒 5g

大料 5g

大葱 15g

姜 10g

香叶 1g

桂皮 2g

一品鲜 15ml

五香粉 2g

味精 2g

咖喱粉 10g

白糖 20g

牛肉肉松的做法

步骤1

挑选瘦的牛肩肉，如果有肥肉和牛筋，切肉的时候都给去掉。切成2厘米见方的肉块，清水泡10分钟，排酸。

步骤2

用高压锅把肉块炖熟。肉下锅时放花椒大料桂皮香叶生姜葱段，水要刚刚没过肉块。根据自己家的高压锅来炖熟，牛肉要比猪肉时间长一点点，我这里用的是加压后15分钟。炖出来已经很烂乎了。

步骤3

把熟的肉块捞出后，装在保鲜袋里，用擀面杖来擀碎。这里用的是猪肉松的图。

步骤4

擀完的还不够碎，继续用特百惠的小旋风抽碎。

步骤5

抽碎后的肉丝全部放入到加入一点点油的锅中

步骤6

放入咖喱粉，一品鲜酱油，五香粉，味精，白糖。用特百惠的捣蓉棒开始慢慢搅动，没有的可以拿三根筷子摆成三爪型顺一个方向匀速搅动。

步骤7

中小火慢慢搅动烘干。

步骤8

烘干到有点发酥的时候就可以出锅了，可以摆放在阴凉通风处晾一晾，这个步骤需要耐心哦