芒果雪媚娘的正宗做法、糯米粉、玉米淀粉、澄粉、牛奶、糖、黄油、淡奶油、芒果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果雪媚娘的用料

糯米粉 180g

玉米淀粉 30g

澄粉 20g

牛奶 240ml

糖 70g

黄油 25g

淡奶油 200ml

芒果 3个

芒果雪媚娘的做法

步骤1

所有材料

步骤2

把130G面粉+玉米淀粉+澄粉和50G糖搅拌在一起。

步骤3

牛奶倒入粉中搅拌，过筛静止

步骤4

这个时候可以去把黄油放微波炉或者锅上蒸融化

步骤5

把面粉糊保鲜膜包好。隔水大火蒸20分钟。

步骤6

把50G面粉放过锅里炒，做熟粉。

步骤7

基本开始变黄就好了，注意火候，小火。千万不要焦了。

步骤8

把芒果切丁备用

步骤9

锅里面糊已经熟。拿筷子戳下，没有水就好了。

步骤10

把黄油倒入面团里快速搅拌

步骤11

搅拌到雪白剔透，待凉后放冰箱15分钟。

步骤12

开始打奶油，把剩余20G糖一并放入打。打到奶油可以直立就好了

步骤13

洒上熟粉，开始做皮。把面团切成一块块，这点材料为做了20个。（熟粉是为了不黏手）

步骤14

擀好的皮放上奶油和芒果

步骤15

包好后一个做好

步骤16

放进冰箱冷藏2小时，口感会很好。

擀面皮是个技术活，不会的就随便擀擀，不在于造型啦。面团揉进黄油时候面条会又黏又烫，一定要快速揉进但是又不要烫到手，要有耐心。我是用筷子加勺，太粘太烫手根本碰不了。糯米粉炒熟—熟粉，为了不让粉团黏起来。