东北酱茄子
我喜欢吃东北的小茄子，所以买的东北的那种全紫色的小茄子，比较嫩
东北酱茄子的做法
步骤1
茄子洗净去蒂
步骤2
锅内放油，中火煎茄子
步骤3
茄子上的水最好擦掉，不然会崩油，煎的时候要小心，茄子里面的水会煎出来
步骤4
用筷子插下看看软了就可以了，注意煎的时候翻面，最好四面都煎到，然后盛盘子中
步骤5
锅内放葱花，炒出葱香放入茄子，豆瓣酱和水中火微炖
步骤6
用筷子插茄子看是否全软了，软了就可以盛出来了，酱要炖到比粘稠稀一点
步骤7
盛出装盘东北酱茄子的烹饪技巧
煎茄子不要用大火，不然就糊了