爆炒鱿鱼丝
爆炒鱿鱼丝的做法
步骤1
冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片
步骤2
烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概8分钟左右。
步骤3
准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
步骤4
韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。
步骤5
焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
步骤6
热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。
步骤7
30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
步骤8
放入鱿鱼丝煸炒1分钟。
步骤9
放入韭菜苔煸炒2分钟。
步骤10
放入豆瓣酱，煸炒至熟。
步骤11
最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。爆炒鱿鱼丝的烹饪技巧
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