鸡蛋饼之独门秘技
红高梁火了拤饼，一时间各美食地盘都出现了拤饼的身影。今天的这个饼是基本款，也是百搭款，饼饼爱好者们一定不要错过哦~
鸡蛋饼之独门秘技的做法
步骤1
滚烫的开水慢慢倒入面粉，边倒边搅拌。待稍凉后揉成团。（我一般晚上睡觉前和好面，然后装保鲜碗里放冰箱，随吃随取，放个三四天没问题。爱好新鲜的小伙伴就醒30分钟吧）
步骤2
切一小块出来，撒上面粉稍稍揉一下然后分成两份。
步骤3
注意，关键的来了！压扁，稍稍擀一下，然后取一勺油抹在其中一个上，一定要抹匀，覆盖整个面。
步骤4
然后取另外一个饼胚盖在涂了油的那一面上。
步骤5
两个饼胚一起擀薄。
步骤6
锅里倒一点点油润下锅，放饼下去，盖上盖子开中火，待微黄后翻面。
步骤7
沿着边缘开口的地方揭开，剩下面的饼胚在锅里。
步骤8
打一颗鸡蛋在饼上，撒适量盐，然后用筷子把鸡蛋打散拨匀，覆盖整个饼皮，盖上锅盖。
步骤9
待蛋液稍稍凝固，用勺子沿饼边缘滴少许油，然后迅速翻面，让鸡蛋煎十几秒，待鸡蛋微微蓬松起来，迅速再翻过来就好了。
步骤10
你可以抹上甜面酱，包上生菜或黄瓜；也可以像我这样包上煎好的火腿肠，撒上些花椒粉和辣椒粉；或者你可以不放鸡蛋，只将饼做好，然后包上土豆丝，肉丝和大葱啥的，就是拤饼了。是不是很百搭捏？嘿嘿！鸡蛋饼之独门秘技的烹饪技巧
烫面很沾手，和面不太熟练的小伙伴可以加点油一起和，嫌恶油腻的同志就多加面粉吧。