山楂糕的正宗做法、山楂、冰糖或白砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

山楂糕的用料

山楂 1000g

冰糖或白砂糖 800g

山楂糕的做法

步骤1

把山楂用水清洗干净

步骤2

用圆形花嘴对着果蒂底部压进去，转个圈

步骤3

用力把果核顶出来（建议右手戴上手套好操作，不然花嘴弄得手痛）

步骤4

这样去核的方法非常好，如果没用圆嘴可以用钢笔帽代替

步骤5

把处理好的山楂放入蒸锅里，大火烧开转中火蒸20分钟至烂熟

步骤6

把蒸好的山楂取出来

步骤7

放入料理机里打成果泥

步骤8

把打好的果泥倒入不粘锅里，加入冰糖或白砂糖（照片中的冰糖太大块了，拍照后我拿出来用料理机打碎了再炒的）糖的份量可根据个人喜好来增减

步骤9

用小火以划圈的手法炒至粘稠的状态

步骤10

倒入不粘烤盘里，用刮板抹平

步骤11

放入烤箱中层，启动热风循环功能110度烘烤90分钟至山楂糕表皮干，不粘手即可（也可以放在室温下晾至表皮干）

步骤12

烘烤好的山楂糕取出来

步骤13

用你喜欢的小模具压出形状，或者直接用刀切块也可以

步骤14

装盘就可以食用了，酸酸甜甜的，味道不错哦

如果用的是烤箱自带的烤盘，建议刷一层薄薄的油防粘或者铺锡纸；山楂糕做好后，吃不完可以放冰箱冷藏保存，因为无添加剂，不宜久放，最好尽快食用；山楂糕虽好吃，但是孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚、糖料病及患牙病者不宜食用