诗文 | 戚风蛋糕 |
释义 |
戚风蛋糕戚风蛋糕的做法![]() 步骤1 将各种用料用克称准备好!![]() 步骤2 制作蛋黄料。将柠檬汁5滴、牛奶倒入色拉油内手持打蛋器搅拌均匀![]() 步骤3 加入蛋黄,搅拌均匀![]() 步骤4 加入20克白糖,搅拌均匀![]() 步骤5 90克低精面粉先筛入2/3,搅拌均匀至无颗粒![]() 步骤6 再筛入剩下1/3的低粉,搅拌均匀![]() 步骤7 蛋黄料制作造成,放在一旁静置!![]() 步骤8 蛋白料。滴入5滴柠檬汁![]() 步骤9 用打蛋机低速打到微微发泡,加入20克白糖, 切记! 加入白糖打蛋机入液时,打蛋机由低速到中速搅拌,不然白糖和蛋白会蹦出来。![]() 步骤10 中速打到能蛋白能拉成一条线,再加入20克白糖,继续由低速到中速搅拌。![]() 步骤11 打到蛋白有规则纹路状,拉起有尖尖带弯时再倒入剩余的白糖,继续低速到中速搅拌。![]() 步骤12 打到蛋白即将凝块,拉起时两头尖尖且很短,将蛋白碗反过来都不会滴下来就行了。蛋白料制作造成。![]() 步骤13 蛋糕料。先用打蛋器将蛋黄料搅拌均匀,再用硅胶刀挖1/3蛋白料放入蛋黄料里,切拌!硅胶刀切五下,翻底一下,直到均匀!![]() 步骤14 将切拌好的蛋黄料倒入蛋白料碗中。![]() 步骤15 切拌![]() 步骤16 翻底!切记!不能绕圈搅拌!只能切5翻1,直到均匀。![]() 步骤17 倒入蛋糕模具。![]() 步骤18 震泡!将蛋糕模具在厨台上震15-20下,使泡泡慢慢浮上来。![]() 步骤19 放入烤箱,中下层,上下火,120度,30分钟。![]() 步骤20 30分钟后鼓起来了!然后调高火到150度,20分钟。这时你家里到处都散发着蛋糕的香味!![]() 步骤21 这时蛋糕会更加的膨胀,看一下蛋糕,如果上面的裂缝较多,那就将火调到130度。不然会将蛋糕顶部和底部烤微胡了!![]() 步骤22 出炉啦!![]() 步骤23 晾凉!![]() 步骤24 脱模!当当当当!戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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