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诗文 戚风蛋糕
释义

戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

白糖、低精粉、白砂糖、牛奶,色拉油、鸡蛋、柠檬 鸡蛋4个、白糖80克、柠檬汁10滴、低精粉90克、牛奶30克、色拉油50克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将各种用料用克称准备好!
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

制作蛋黄料。将柠檬汁5滴、牛奶倒入色拉油内手持打蛋器搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄,搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入20克白糖,搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

90克低精面粉先筛入2/3,搅拌均匀至无颗粒
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再筛入剩下1/3的低粉,搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄料制作造成,放在一旁静置!
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白料。滴入5滴柠檬汁
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

用打蛋机低速打到微微发泡,加入20克白糖, 切记! 加入白糖打蛋机入液时,打蛋机由低速到中速搅拌,不然白糖和蛋白会蹦出来。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

中速打到能蛋白能拉成一条线,再加入20克白糖,继续由低速到中速搅拌。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打到蛋白有规则纹路状,拉起有尖尖带弯时再倒入剩余的白糖,继续低速到中速搅拌。
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

打到蛋白即将凝块,拉起时两头尖尖且很短,将蛋白碗反过来都不会滴下来就行了。蛋白料制作造成。
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕料。先用打蛋器将蛋黄料搅拌均匀,再用硅胶刀挖1/3蛋白料放入蛋黄料里,切拌!硅胶刀切五下,翻底一下,直到均匀!
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将切拌好的蛋黄料倒入蛋白料碗中。
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

切拌
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

翻底!切记!不能绕圈搅拌!只能切5翻1,直到均匀。
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

倒入蛋糕模具。
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

震泡!将蛋糕模具在厨台上震15-20下,使泡泡慢慢浮上来。
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

放入烤箱,中下层,上下火,120度,30分钟。
戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

30分钟后鼓起来了!然后调高火到150度,20分钟。这时你家里到处都散发着蛋糕的香味!
戚风蛋糕的做法图解21

步骤21

这时蛋糕会更加的膨胀,看一下蛋糕,如果上面的裂缝较多,那就将火调到130度。不然会将蛋糕顶部和底部烤微胡了!
戚风蛋糕的做法图解22

步骤22

出炉啦!
戚风蛋糕的做法图解23

步骤23

晾凉!
戚风蛋糕的做法图解24

步骤24

脱模!当当当当!

戚风蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/17 3:15:44