诗文 | 水煮鱼(想在家里也能把鱼片做嫩滑就要看哦) |
释义 |
水煮鱼(想在家里也能把鱼片做嫩滑就要看哦)最后的图可能看着不咋滴,可是味道很棒,鱼片很嫩滑哦(因为刚出锅,家里就喊着吃饭,一时忘记拍照,还是吃了一会才想起来呢,所以卖相有点奇怪,抱歉喇) 水煮鱼(想在家里也能把鱼片做嫩滑就要看哦)的做法步骤1 先把草鱼处理好,鱼骨和头也用淀粉和盐腌15分钟左右。步骤2 鱼片也片好腌一下哦步骤3 把这些姜、葱、蒜,辅料也切好,备用(因为太急忙,忘记买葱和香菜了),青瓜和豆瓣酱没来的及拍照, 配菜可以根据个人的喜好而定哦。步骤4 腌鱼片的时候放一个鸡蛋的蛋青(蛋黄不要)、淀粉、少许盐,用手抓均匀腌10-15分钟即可步骤5 材料准备就绪后,开始将鱼片过油,油下锅烧开后将鱼片分两到三次下锅过油。(过油后的鱼片特别嫩滑,跟在饭馆吃的有的比哦)步骤6 这是过好油8成熟的鱼片。步骤7 鱼片过好油后,开始做水煮鱼咯。将姜片和蒜片下油锅爆炒出香味,然后把土豆青瓜等配菜一起炒,炒一会后再把鱼头、鱼骨、豆瓣酱、辣椒粉、盐、料酒、下锅继续翻炒,然后把事先准备好的开水下锅做汤(大约煮10分钟左右即可),然后把锅里的全部材料捞到盆子里即可(汤先不要一起倒进盆子里哦)。步骤8 把全部鱼片铺在第7步骤刚做好并捞起的配菜上面,然后把锅里的汤再次烧开倒进盆子里,这样能让鱼片完全熟了,最后就是在面上撒葱末、姜丝、蒜蓉、辣椒粉,用锅烧滚适量热油,撒在上面,香气就扑鼻而来,可以上桌喇!!!(最后特别提醒哦,如果喜欢吃嫩滑鱼片的一定要过一下热油哦)水煮鱼(想在家里也能把鱼片做嫩滑就要看哦)的烹饪技巧 |
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