诗文 | 豆果独家:盐焗鸡 |
释义 |
豆果独家:盐焗鸡盐焗鸡的做法![]() 步骤1 备齐所有原料。![]() 步骤2 姜黄粉、盐、五香粉、白胡椒粉放入碗中。![]() 步骤3 将所有粉类混合均匀备用。![]() 步骤4 广东米酒淋在鸡身,内外揉搓均匀去异味。![]() 步骤5 撒上混合好的调料粉,内外抹匀。鸡肚内塞入姜块、葱结、八角。![]() 步骤6 鸡脚对折塞入鸡肚内,并用绵线将关节绑好固定。![]() 步骤7 鸡装入保鲜袋中放冰箱冷藏腌制四小时,取出后放在阴凉通风处晾制3小时左右,直至表皮变干爽。![]() 步骤8 烘焙用纸刷上一层薄油。![]() 步骤9 将整鸡包裹住。再用另一张烘焙纸从上往下将鸡包裹严实。![]() 步骤10 铸针锅内垫上两层烘焙纸,高度超过锅边。![]() 步骤11 海盐用小火炒至干爽滚烫。![]() 步骤12 先将热海盐铺至锅内1/3高度,纸的收口朝下放入包裹好的鸡。![]() 步骤13 将剩余的热海盐倒入并没过整鸡,表面可按个人喜欢好撒上香葱和辣椒。加上盖子小火焗25-30分钟即可。盐焗鸡的烹饪技巧 |
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