椒盐花卷
椒盐花卷的做法
步骤1
500克面粉，5克酵母，270克水，一起揉成面团(约揉面30发分钟)。发酵至两倍大。
步骤2
两勺面粉加盐，加芝麻，加花椒粉，烧热油泼上面，干稀成糊状，搅拌均匀。备用。
步骤3
发酵好的面。
步骤4
取出发酵好的面，排气，揉圆，盖上保鲜膜，放10分钟。
步骤5
面团擀成长方形片。
步骤6
涂上一层刚制作的椒盐油酥。
步骤7
切成约一寸宽的条状。
步骤8
约六片叠在一起。
步骤9
切成约两寸宽的条。见图。
步骤10
每个用筷子从中间压一下。见图。
步骤11
取一份顺长对折，拧两圈，接口处向下捏在一起。
步骤12
蒸锅里加适量冷水，蒸架上刷一层油或铺防沾纸，留相隔间隙摆放整齐。盖上盖子静置20分钟。再开火蒸，上气蒸15分关火焖3分钟再开盖。
步骤13
成品图。