来点素的吧—地软蒸饺
地软又名地木耳、色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；有一种特有的爽适感。用它制作的素馅饺子更是别有一番滋味！
来点素的吧—地软蒸饺的做法
步骤1
今天的主角！地软
步骤2
豆腐切成小丁。鸡蛋里加适量盐、十三香、少许、葱花打散 。葱，姜切末备用。
步骤3
热锅凉油将鸡蛋下到锅里用锅铲划散炒熟，盛到碗里待用。
步骤4
锅里放入油，油温五成热放入葱、姜末爆香，放入花椒粉然后下入豆腐翻炒，放入十三香、盐继续翻炒。
步骤5
豆腐水份炒干时放入地软翻炒一下关火。
步骤6
把鸡蛋倒入炒好的豆腐地软中，搅拌均匀，可以先尝一下咸淡，在根据个人口味加入盐和鸡精，注意的是盐的量要在这步放足，放入韭菜就不可以放盐了，韭菜放盐就会出水。
步骤7
炒熟的馅放在一边晾凉，把韭菜切碎放着盆里放上食用油和一点香油拌匀，这样可以防止韭菜出水。
步骤8
晾凉的馅和韭菜拌一起就OK了！
步骤9
提前和好的面，可以包成自己喜欢的样子哦！（和面用热一点的水和成烫面）
步骤10
锅里加水，大火上汽蒸10分钟就大功告成了！
步骤11
尽情开吃吧！来点素的吧—地软蒸饺的烹饪技巧
地软提前泡好，放在铁筛子里将沙土冲洗干净。韭菜也要提前洗干净把水风干，不然韭菜拌在馅里出水就不好包了！