拥有超高颜值的彩色蛋黄酥的正宗做法、中筋面粉、糖粉、猪油、水、低筋面粉、抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、红豆沙馅、绿豆沙馅、蔓越莓、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

彩色蛋黄酥的用料

中筋面粉 150g

糖粉 30g

猪油 110g

水 60g

低筋面粉 120g

抹茶粉 5g

草莓粉 5g

紫薯粉 5g

红豆沙馅 400g

绿豆沙馅 100g

蔓越莓适量

彩色蛋黄酥的做法

步骤1

油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来

步骤2

揉好的油皮面团分成30g每个

步骤3

酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作

步骤4

用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团

步骤5

擀成长条形，卷起

步骤6

再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来

步骤7

中间切开

步骤8

切口朝下，擀成圆形

步骤9

我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓

步骤10

将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅

步骤11

全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看

步骤12

成品，很漂亮吧

1、和面是要用猪油，不许软化，用手的温度边和面油就边化了 2、很多方子将蛋黄刷一层料酒烤一下再包馅，我觉得不必要，如果觉得蛋黄腥，把上面的薄膜取掉再用油浸泡一下就可以微信号：alisifang或1415066591