苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋的做法
步骤1
苦瓜洗净去瓤，切小丁。
步骤2
鸡蛋打大碗里，加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒，再加入苦瓜丁和葱末。
步骤3
所有原料调料搅拌均匀。
步骤4
锅内放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，一面煎熟，翻面再煎熟就好了。苦瓜煎蛋的烹饪技巧
1. 如果嫌苦瓜苦，可以切好后放凉水里浸泡几分钟或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放里的，因为我觉得现在的苦瓜都不苦，只要不加的太多，根本吃不出苦味。 2. 蛋液里加点醋，可以使炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩，口感好。 3. 煎的时候可以多放点油，不要开大火，中小火两面煎熟即可，这样做出的苦瓜煎蛋外焦里嫩，清香可口，锅里剩下的油还可以再做别的菜。 4. 这个菜最好煎成一张饼状，然后切小块食用，那样比较赏心悦目哈。