木耳炒鸭
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”春节最合适吃木耳，加上春节的老鸭，营养价值更赞，味道好。
木耳炒鸭的做法
步骤1
买回来的半边鸭；（一般卖一整只或半只，不卖1/4只）
步骤2
洗干净，分一半；（半只鸭有快三斤重，可以分二次做菜）
步骤3
鸭斩成小块，用开水去血腥；
步骤4
干木耳洗干净、浸泡；
步骤5
洗干净的木耳切丝；
步骤6
准备红辣椒、青辣椒、姜；
步骤7
热锅，放一点点油，放入沙姜、八角、姜末爆香；
步骤8
倒入鸭，大火爆炒一分钟，改为中火；（中途可以把煎的油弄出来）
步骤9
煎到微黄，油出来，加入料酒，酱油，盐
步骤10
将锅的油爆炒青辣椒、红辣椒；
步骤11
放入黑木耳丝爆炒；
步骤12
加入刚刚煎好的鸭；
步骤13
放盐，搅拌均匀，收汁即可；
步骤14
香喷喷出锅木耳炒鸭的烹饪技巧
1.鸭用开水去血腥；