阿基師家常菜–黑木耳炒肉絲
黑木耳不好入味、不好咬，常常煮出來都乏人問津，到底阿基師會怎麼煮呢？
黑木耳炒肉丝的做法
步骤1
黑木耳切去蒂頭捲起再切絲；金針菇對切；豆腐乳壓碎，加入高湯拌勻備用。步骤2
里肌肉逆紋切絲，加入蛋汁、玉米粉、醬油、1小匙的高湯拌勻，用140度的油過油10秒撈出備用。步骤3
同鍋濾乾油，下薑絲、辣椒絲炒香，再下黑木耳、金針菇炒香，下高湯燜熟後，下調味料、肉絲、蛋皮絲炒勻，起鍋下芹菜拌炒即可。黑木耳炒肉丝的烹饪技巧
1.肉絲先醃再過油，肉嫩更夠味。 2.用豆腐乳來調味，濃郁鹹香又滑順!