翡翠虾饺的正宗做法、澄粉、菠菜、玉米淀粉、开水、猪油、料酒、姜汁、鲜虾、细砂糖、盐、竹笋、肥猪肉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

翡翠虾饺的用料

澄粉 200克

菠菜一棵

玉米淀粉 60克

开水 140克

猪油 1茶匙

料酒几滴

姜汁 1茶匙

鲜虾 500克

细砂糖适量

盐适量

竹笋 80克

肥猪肉 100克

翡翠虾饺的做法

步骤1

虾洗净，挑去虾线，去壳。

步骤2

竹笋洗净，剁碎。

步骤3

虾仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹笋，再放入适量盐、细砂糖、1/2茶匙姜汁，顺时针方向搅拌起胶即可。

步骤4

用一半的澄粉，分次把热开水倒入澄粉内，一边用筷子搅拌成雪花状。再加入一半的玉米淀粉混合。等面团的温度略降低后，用手把面团揉至光滑，再加入1/2茶匙猪油继续揉至均匀。盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤5

重复上面的步骤，只不过用榨好的菠菜汁烧开代替了开水，做成了菠菜绿面团。

步骤6

把两种面团分别搓成长条。白色放中间，绿色放两遍，叠在一起粘紧。

步骤7

然后切成小剂，用擀面棍顺直擀成薄片，中间白色纹路要清晰

步骤8

包上馅料，中间对折粘紧，向中间推出花纹。

步骤9

入笼蒸5分钟即可。