菠萝肉

侄子和他女朋友来玩，买了很多水果，其中就有一个大菠萝，于是琢磨着做了这款菠萝肉，味道还不错

菠萝肉的用料

猪里脊肉适量

菠萝适量

青椒一个

葱蒜末少许

糖少许

盐适量

鸡精少许

淀粉少许

味极鲜酱油少许

面粉少许

菠萝肉的做法

步骤1

菠萝去皮儿，切成小方块，用水清洗一下，然后加一勺糖腌渍着待用

步骤2

里脊肉洗净，切成和菠萝块差不多大小的块，加盐。少许味极鲜酱油，淀粉抓匀腌制30分钟，青椒洗净，去掉里面白色的辣味儿筋，也切成差不多大小的块状待用

步骤3

锅里加入足够多的油，将腌制好的里脊肉裹上面粉小火炸至金黄捞出控油

步骤4

锅里留少许底油，爆香葱蒜末，下入青椒菠萝，炸好的里脊肉翻炒片刻，加入适量盐调味儿，然后勾上少许薄薄的芡汁就好了

菠萝肉的烹饪技巧

1菠萝切成小块后，用清水洗去去皮时残留在果肉上的渣渣，个人觉得先用糖腌渍下会比后面炒制时加糖好吃 2最后调味儿时不需要加太多盐，因为里脊肉腌制时最好调好盐味，出锅前更是无需加鸡精哦 3最后稍稍勾点儿薄薄的芡汁 4有的版本的菠萝肉会在最后一道程序时加番茄酱炒制，我觉得加了会影响菠萝的味道，所以没加，感觉这样更能突出菠萝的风味儿