诗文 | 白斩鸡 |
释义 |
白斩鸡做这道菜除了选好鸡,每个步骤,火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅,只需把食材放入锅内,一键操作,便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。 白斩鸡的做法步骤1 整鸡处理干净,去掉内脏,头尾和鸡脚,对半切开步骤2 准备好姜片和葱步骤3 把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内,加入盖过鸡的清水,盖好启动白斩鸡键,完成时锅会发出鸣叫,显示“OK”步骤4 把鸡取出泡入提前备好的冰水中步骤5 这时准备蘸汁,把沙姜磨成蓉步骤6 加入适量盐和少许白糖步骤7 自动锅清洗干净,加入适量食用油,开启后旋转把手处的火力调节轮,中火把油加热至沸腾步骤8 把油缓缓的淋入姜蓉碗内,用筷子搅匀步骤9 再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁步骤10 把鸡取出,沥掉水,在表面抹上一层芝麻油防止水份流失步骤11 最后斩块摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可步骤12 成品图白斩鸡的烹饪技巧做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡,童子鸡,三黄鸡,文昌鸡,清远鸡等都适合,太大只做出的肉质会过硬。 |
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