私家香辣小龙虾

5年前，吃的同事妈妈做的这道菜，瞬间迷恋不已，现在同事回成都了，很难吃的这个味道，所以要来菜谱自己做.也算成功，是那个味道，比外面麻辣调料炒出来的好吃..

香辣小龙虾的用料

小龙虾 5斤

姜适量

独头蒜 10颗

干辣椒 10条

花椒适量

啤酒 1瓶

蚝油适量

盐适量

糖适量

香辣小龙虾的做法

步骤1

清理小龙虾 1、每一只小龙虾都要拿刷子刷干净，尤其是腹部，不卸脑袋的，头部背部胸部都要刷...洗刷刷喜刷刷.. 2、刷干净后用清水加醋泡1-2小时 3、卸头卸爪，很残忍的说..一定要带橡胶手套啊.. 4、卸虾线，小窍门，小龙虾扇形尾部，把中间的那片揪掉，虾线就可以轻松拽出来了 5、都清理完在拿水洗洗吧，控干

步骤2

开炒 1、独头蒜不用切、姜切大片、干辣椒洗干净 2、开会，锅里放比炒菜多一点的油，油热放姜、蒜、花椒、干辣椒爆香

步骤3

小龙虾下锅 1、调料爆香后下龙虾下锅煸炒 2、待小龙虾变色后倒入啤酒没过小龙虾，大火沸煮 3、待煮开加入蚝油若干，可以多一点，视个人口味而定，加盖沸煮

步骤4

收汁出锅 1、沸煮汤剩下一半的时候加盐，适量 2、看到汤汁有粘稠状态加入白糖适量、再煮两分钟关火出锅

香辣小龙虾的烹饪技巧

小龙虾清理比较费劲，为求干净，我只保留了虾尾和虾钳。一定要每只拿刷子刷干净，虾线一定要清理，那个是最脏的，还有腮。