蛋黄酱（カスタード クリーム）
蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱，泡芙、可丽饼，蛋糕等等，做法简单，香甜可口。
蛋黄酱的做法
步骤1
材料很简单。
步骤2
因为只用到蛋黄，所以要把蛋清分离。
步骤3
选择新鲜鸡蛋，这点很重要。
步骤4
先加入白糖。
步骤5
将拌均匀后加入面粉。
步骤6
充分搅拌，避免有面疙瘩。
步骤7
分两次加入牛奶，第一次量少些，搅拌均匀后，再加入剩下的牛奶。
步骤8
最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
步骤9
将奶液用网过滤至锅中。
步骤10
中火加热并不停搅拌。
步骤11
慢慢的就浓稠起来。
步骤12
最后成奶油状时，即可关火。
步骤13
倒入事先准备的容器中，赶时间的话，可以容器下方用冰水降温。
步骤14
不赶时间的话，盖上保鲜膜，自然放置即可。
步骤15
冷凉后再一次充分搅拌，香甜可口的蛋黄酱就做好了～