麻辣香锅的正宗做法、生牛肉、鱿鱼须、鹌鹑蛋、菇菌、千叶豆腐、青菜、香菜、明虾、藕片、黑木耳、香葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

麻辣香锅的用料

生牛肉 200g

鱿鱼须 200g

鹌鹑蛋 200g

菇菌 200g

千叶豆腐 150g

青菜 200g

香菜 100g

明虾 300g

藕片 100g

黑木耳 100g

香葱、姜、大蒜适量

郫县豆瓣酱适量

麻辣香锅的做法

步骤1

先准备好葱姜蒜，千叶豆腐，各种菇类，煮好剥壳的鹌鹑蛋

步骤2

以及洗好摘好的青菜、香菜

步骤3

1、用盐和生抽腌制了一晚上的鱿鱼须。 2、用花椒、生粉、盐腌制了2小时的牛肉。3、用姜、盐、胡椒粉腌制了2小时的虾。 4、用开水焯过的木耳和藕片。

步骤4

油锅烧热，放入姜，蒜，花椒煸出香味，油可以多倒些。

步骤5

大火先放鱿鱼须快炒。(鱿鱼须比较难熟)

步骤6

再倒入木耳，素鸡翻炒入味

步骤7

加入适量郫县豆瓣酱，依次再放入藕片，鹌鹑蛋，青菜翻炒，再加少量清水

步骤8

这时锅内食材已经很多，再放入虾和牛肉，要不停的拿铲翻炒虾和牛肉，确保炒熟又不会老，这里我还用锅盖稍微闷了1分钟。

步骤9

最后加入香菜翻炒，关火撒上香葱就可以装盘了。

步骤10

炒制过程中不需要放佐料，因为豆瓣酱里已经调味了，再放其他佐料会很咸。