草莓千层蛋糕
在家实在无聊，趁着新鲜草莓上市，初次尝试草莓千层蛋糕。
草莓千层蛋糕的做法
步骤1
按分量准备食材。3个鸡蛋打入盆中；鲜柠檬切1/4个，挤汁，主要用于增加清香去除蛋腥味。
步骤2
牛奶倒入小锅中缓慢加热，倒入黄油。黄油完全溶解后，牛奶倒入蛋液中，搅匀。
步骤3
蛋液中继续加入鲜柠檬挤出的汁儿。
步骤4
蛋液中筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要有疙瘩存在。
步骤5
过滤搅拌均匀的蛋糊，使蛋糊更加细腻。放入冰箱冷藏半小时，备用。
步骤6
洗净新鲜草莓，小个儿的去蒂，切层碎块，大个儿的留做蛋糕顶部装饰。
步骤7
小火加热不粘锅，浇入少量蛋糊，从中间向四周迅速摊匀（参照摊煎饼的动作），加热至鼓泡，翻面加热，至通体淡黄色，出锅。剩余蛋糊照此步依次摊成蛋饼，小火、不粘锅是关键！
步骤8
350g淡奶油加糖30g打发，至奶油细腻停止，避免过度打发。我用的是蓝风车淡奶油。
步骤9
铺一层蛋饼，摸一层淡奶油，撒上草莓丁；重复此步骤，直至淡奶油用完。
步骤10
切花草莓最好选择矮胖型，必须保证新鲜坚挺。自根部旋转切薄片，逐步往顶部交替切片。图中草莓过长，故虽有层次感，但莓心不够好看。切花的草莓放在蛋糕顶部做为装饰。
步骤11
放了半小时才吃，奶油已经有点融，但丝毫不影响口感。趁着第一茬草莓刚刚上市，吃起来吧～