诗文 | 红豆抹茶/肉桂抹茶千层蛋糕 |
释义 |
红豆抹茶/肉桂抹茶千层蛋糕抹茶与红豆在我看来是绝配味,这个抹茶与肉桂奶油馅稍有点重口但回味,如果喜欢肉桂的亲,也一定会爱上这抹绿的重口味,方子来自豆果上的分享篇,稍做修改,摊饼皮这回事于我,接近崩溃,又想尝试各种千层,于是耐着性子摊制完成,越往后越上手,若说这是拼人品的手工不如说是次考验,千层已不是难题。 肉桂抹茶千层蛋糕的做法步骤1 材料表里是制作肉桂抹茶的方子,红豆抹茶只需加多牛奶和低粉以及糖,还需准备煮熟烂红豆,制作方法类似并以此参考。 黄油,白砂糖加热隔水融化。步骤2 融化,稍放凉加入抹茶粉,搅拌匀。步骤3 加入鸡蛋,加1个拌匀再加第2个,搅拌匀。步骤4 加入纯牛奶。搅拌匀。步骤5 筛入低粉搅拌匀。步骤6 筛入低粉搅拌好的抹茶鸡蛋要过滤,这一步很重要,过滤一遍是为了接着摊出的饼皮光滑平整无疙瘩颗粒状。步骤7 平底锅不粘锅的,我用喝汤的汤匙两勺铺满平底锅煎出的饼皮,煎饼皮第一张因生手不熟练不好掌握,多摊两三张就上手了。 注意点: 1.平底锅不用放油,热锅,舀入抹茶液时先将抹茶液搅拌下。 2.舀入锅里速度转动锅,转成圆饼形状,火改成小火,饼皮由于锅热鼓起来的时候,火关掉防止饼皮煎焦了,用锅的余温使其熟透,单面煎或者两面煎都可以,这个饼皮薄单面煎就可以。步骤8 完成所有,这个材料的量能摊出饼皮14张,初次试手3张浪费,煎过火有点焦,剩余11张完好用来做千层。此时饼皮搁一边放凉的时间里来制作肉桂奶油馅。步骤9 淡奶油加入肉桂和白砂糖,搅拌打发至糊状。步骤10 打发至裱花的糊状就可以了,多打了一下就差点打成干性了,这样还算能涂抹。步骤11 取一张饼皮,抹上奶油馅,再往上叠一张如同操作直至完成所有。步骤12 最后一张盖即可。步骤13 放上喜欢的水果装饰下。用了红提几颗。步骤14 切成块即食。既然名为千层,这次量偏少我两个切块叠加了。步骤15 总共能切成6小块这样大小。步骤16 这个第2次做的红豆抹茶千层蛋糕,材料里除了牛奶和低筋面粉加倍,其他材料都不变,煎了22张饼皮,涂奶油馅在饼皮上加入了红豆,层层叠好之后可以放到6寸圆蛋糕模,刚好与蛋糕模齐平。可以即食,也可放冷藏后再食用。步骤17 切开来看到实实在在的料,自己手工的区别,这是外面买不到的。步骤18 配杯果饮,春天似乎还没走。步骤19 抹茶的口感也是挑人的,有人会喜欢有人不好口,我就是个抹茶控,甜品里带一点苦。肉桂抹茶千层蛋糕的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。