蟹蟹你的爱○姜葱炒蟹

根据香港师傅的做法,味道和广式餐厅里做的味道很像。

姜葱炒蟹的用料

步骤1

把姜片切厚片,把葱切3段, 蒜头排碎,备用。

步骤2

处理螃蟹:对半切开,把盖子打开,把胃囊去掉,把大脚拍破,把脚末段三角的部分去掉。处理完毕, 洒一点生粉,不要太多。

步骤3

用油把姜的味道逼出来。

步骤4

炸螃蟹, 不用太久。

步骤5

炸到泛红, 不要熟,捞起来。

步骤6

另起一个锅子, 炒蒜蓉和一半葱, 螃蟹, 翻炒几下。

步骤7

倒所有调理拌匀, 倒高汤。

步骤8

加盖子闷2-3分钟。

步骤9

把剩下的葱倒进去, 搅拌。

步骤10

加盖子再闷30秒, 开锅后加勾芡,扮均匀。

步骤11

出锅,蟹盖子放上面好看。

步骤12

成品侧拍

步骤13

成品,吃一块。

这道菜适合所有螃蟹。关键记得够姜, 用厚的姜片油炸出姜味。姜要厚一些,否则容易糊。勾芡也要注意,将蟹汁收得刚刚好。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。