肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)
小编看到菜单的时候，还想说「豇」这个字要怎么念才对，原来是念「ㄐㄧㄤ」。
豇豆腌渍过后，会有一股酸香味，刚买回来会比较咸。外省菜很常使用使用到这个材料，台湾一般叫菜豆。要用很嫩的长豆去腌的才好吃，所以在挑选的时候，要挑比较细的。代表他是用比较嫩的长豆去腌。
这是一道非常下饭的配菜，热食好吃，也可以当凉菜。一起来看看要怎么做:D
肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的做法
步骤1
首先将豇豆洗净，接着用泡水的方式去除咸味，约泡20~30分钟即可。接着再压干水分切小丁备用。小丁切要切细一点喔！
步骤2
将蒜头与辣椒都切成碎状，青葱切葱花备用。
步骤3
用不沾平底锅，冷锅放入猪绞肉，以中火先爆香。（素食的朋友可以把绞肉替换成香菇切丁）
步骤4
在肉末还没全熟时，就加入蒜头、辣椒跟绞肉一起拌云
步骤5
接着加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣酱，拌炒均匀后再接着加入金豆酱油、白胡椒。再拌炒一下就完成了！步骤6
晚餐来一道，咸香下饭，都可以多吃一碗了喔！肉末炒豇豆(豆油伯金豆酱油)的烹饪技巧
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