戚风蛋糕

戚风蛋糕一款基础点心但又常常失败，今天做的是八寸如果做六寸减半即可

戚风蛋糕的用料

步骤1

先在蛋白中加入柠檬汁把蛋白打到起粗泡加入砂糖3分之一量把蛋白打到有了细腻起了纹路加入第二此砂糖，打到干性泡发加入剩余糖

步骤2

蛋黄加入牛奶加入油和盐搅拌均匀，加入面粉搅拌到无颗粒状态，不要搅拌太久要快不然会起筋

步骤3

用翻拌的手法把一半的蛋白放到，蛋黄糊碗中翻拌均匀要快不然会消泡，再把搅拌后的面糊，再倒回剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤4

放到模具中8寸哦，从20厘米左右摔两下不要拼命的摔哦气泡震出就好烤箱提前预热15分钟预热170度烤60分钟或50分，烤好后拿出马上倒扣放凉半个小时以上托模即可

蛋白要打发细腻，不然做不好哦

随便看

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