酱烧茄子
酱烧茄子的做法
步骤1
茄子撕成块，能用手撕开的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鲜味
步骤2
尖椒切丝
步骤3
五化肉切片，大蒜切片
步骤4
锅里放油,比平时多一些，茄子喜油呢，先放蒜片进去煸出香气，然后放肉片
步骤5
肉片发白时,搁醋,酱油
步骤6
放茄子下锅,不停翻炒
步骤7
放点甜面酱,一点盐,放尖椒,接着翻炒
步骤8
谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油
步骤9
出锅,油亮亮的酱烧茄子酱烧茄子的烹饪技巧
关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多，吸油轻，容易烂，口感好，不发苦．