肉松的正宗做法、里脊肉、酱油、白糖、红糖、玉米油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

肉松的用料

里脊肉 750克

酱油 30克

白糖 30g

红糖 20g

玉米油 30g

盐 6g

肉松的做法

步骤1

里脊肉切块

步骤2

没拍煮肉照片，就是水漫过猪肉，烧开后小火煮40分钟，差不多水快没了就可以拿出来沥干水份，找个大盆和擀面棍或者什么可以压的工具，像捣药一样，用力锤肉块上，敲碎肉块

步骤3

力气有的可以多捣会，像这么碎就很够了如果机器小，就肉丝也可以，炒干后会更碎一点

步骤4

把肉放进面包机，倒入酱油，糖，盐，油，这个用面包机的果酱功能两次，等着结束两次就可以了。没有面包机呢，就肉松先放，小火炒一会，水份开始蒸发的时候加入酱油，盐，糖，快速翻炒，用不粘锅直接就省去油更健康。显色均匀后不时搅动，小火继续炒到水份大部分没掉

步骤5

密封保存

不用擀面棍捣，也可以手撕成条状或者有搅拌器打碎。效果一样的。煮肉时候也有人放姜，葱，料酒，花椒，八角增加香味。因为肉新鲜，我也就都没放，直接清水煮，就纯肉香。