烤箱试用【台式菠萝包】
九阳烤箱试用的第7个菜谱。
菠萝包是我小时候就非常非常喜欢的面包，小时候拿着五毛钱就能买两个菠萝包，新鲜出炉的菠萝包热乎乎的，一口塞进嘴巴，酥皮掉了一地，我自己也不明白为什么我还是那么喜欢菠萝包，是因为它的酥皮还是因为它的内在呢？总之，菠萝包一直是我喜欢的。自从我学烘焙以后，尝试了不同风格的菠萝包，这次的【菠萝包】是台湾面包师林育玮台式菠萝包，面包体弹性十足，不妨试试。
菠萝包的做法
步骤1
40克的黄油室温下软化，加入砂糖，用打蛋器打发。
步骤2
将黄油和砂糖打发至砂糖融化。
步骤3
分次加入蛋液，打发。
步骤4
每次加入蛋液打发至吸收，再加入下一次的蛋液。
步骤5
加入100克的低筋面粉，轻轻拌匀。
步骤6
将做好的酥皮放在冰箱冷藏待用。
步骤7
准备制作面包体的材料。
步骤8
将除黄油的材料搅拌至光滑状，加入软化黄油，搅拌至薄膜状面团。
步骤9
面团发酵到原来的2倍大。
步骤10
将面团分成50克一个的面团，滚圆松弛15分钟。
步骤11
取出20克酥皮，擀圆。
步骤12
将50克的小面团再次滚圆，盖上20克的酥皮。
步骤13
将所有做好的酥皮面包，放在烤盘上，用橡皮刮刀在面团表面划格子。
步骤14
放在室温下进行最后发酵，时间约40分钟。
步骤15
烤箱170°C预热，放进烤箱中层，烘烤15分钟。
步骤16
出炉后的菠萝包，酥皮脆脆的。
步骤17
小小的一个，顶着大帽子的小面包。菠萝包的烹饪技巧
1、覆盖酥皮的方法，可以垫着保鲜膜，制作起来方便。 2、酥皮的份量不适应太多，太多会压坏面团的。