鸡杂炒青豆
我喜欢将青豆煮至熟透后，再拿来与其它的食材炒制。这样子十分的减省时间，而且在菜的易熟度上更能容易的控制哦。 不过今天的鸡杂炒的有点过头了，下次炒制的时候一定得控制好火候了。下厨就是这样子一边炒一边积累经验，只为下一次的炒制打下基础。
鸡杂炒青豆的做法
步骤1
备料如图所用材料。
步骤2
锅里加水下细盐，将青豆下锅焯制断生。再出锅后将鸡杂下锅微焯至一下后，再出锅改刀备用。
步骤3
锅里加油，将焯好并改刀好的鸡杂下锅爆炒。
步骤4
再加入菜椒丁同炒至出味。
步骤5
将焯好的青豆下锅同炒至均有出味。
步骤6
再按个人口感添加料酒及细盐，炒至均匀挂味即可关火。
步骤7
这样子一份下饭的鸡杂青豆就完成了。鸡杂炒青豆的烹饪技巧
青豆在焯制的时候，可以加点细盐，再者就是焯制好后，过一下冷水，这样子青豆的口感更加的好，色泽也更加的漂亮。