葱爆肝尖
葱爆肝尖的做法
步骤1
准备原材料：猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的，不要选择颜色太深或者太浅的
步骤2
猪肝切成薄片，大葱切成滚刀块
步骤3
切好的猪肝先用清水清洗一两遍，沥干水分，加两勺料酒，适量的淀粉，抓匀
步骤4
炒锅加适量的油，烧至7成热，倒入猪肝并用筷子打散
步骤5
猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒
步骤6
再下大葱翻炒，烹点料酒
步骤7
加入3勺生抽，少许的盐
步骤8
再加少许香醋和糖，翻炒均匀即可出锅
步骤9
成品葱爆肝尖的烹饪技巧
1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味 2：猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀，可以保持猪肝鲜嫩的口感 3：油温需要烧至7成热才下猪肝，油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了