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诗文 全麦红薯司康
释义

全麦红薯司康

人家说射手座爱变心,喜新厌旧,其实才不是,只是射手座太活泼,爱做计划却也变性大,只要是朝着好的方面变有何不可?更何况红薯真的是好东西,粗纤维,味道甜蜜蜜又软糯糯,单吃都好吃得紧,多吃红薯还能增加胃肠蠕动治疗老便秘,但是他也有个不好的地方,吃多了爱放屁。管他呢,好东西先吃起来再说。红薯司康里不用精面粉,下了一部分全麦粉,给粗粮一个细吃的方法也很美味。

全麦红薯司康的用料

全麦粉 150克 低筋面粉 350克
红薯 160克 蛋清 60克
牛奶 180克 刷表面用蛋黄 2个
黄油 130克 黄糖 30克
盐 1克 泡打粉 14克

全麦红薯司康的做法

全麦红薯司康的做法图解1

步骤1

红薯去皮后洗净,用大孔刨子刨出细丝。
全麦红薯司康的做法图解2

步骤2

全麦粉、低粉、黄糖、盐、泡打粉等粉类混合,加入冰黄油,用黄油刀在面粉堆中切割,将黄油切成微小颗粒,整盘粉类如同沙粒即可。
全麦红薯司康的做法图解3

步骤3

加入蛋清和牛奶将粉类混合至半干湿状。
全麦红薯司康的做法图解4

步骤4

此时加入红薯丝,用手将粉类、液体和红薯丝。
全麦红薯司康的做法图解5

步骤5

轻轻的抓紧混合成面团。
全麦红薯司康的做法图解6

步骤6

案板上撒适量面粉防粘,放上面团,用擀面杖擀开成面片,折叠一次后重新擀开。
全麦红薯司康的做法图解7

步骤7

厚度约2.5cm-3cm为好。
全麦红薯司康的做法图解8

步骤8

用自己喜欢的切割器切割面团,我用的是圆齿形切模。
全麦红薯司康的做法图解9

步骤9

第一块面团切割完毕,将剩下面团再次聚拢后,跟随步骤5和6一起再次切割出司康胚,直到所有面团用完。
全麦红薯司康的做法图解10

步骤10

将司康胚放入烤盘,表面刷上蛋黄。
全麦红薯司康的做法图解11

步骤11

烤焙:烤箱提前预热至200度,入烤箱烤焙28分钟即可。

全麦红薯司康的烹饪技巧

1、配方是自已配的,用蛋清完全是为了把蛋黄省出来刷表面,如果你是土豪人家,可以把蛋清用量换成全蛋,再另外敲二个蛋黄出来也可以,或者干脆不用蛋全部下牛奶也行,随你。 2、混合面团时切不可像做面包一样用力揉搓成团,只要用手抓一抓,聚拢聚拢,捏一捏,捏成团后擀开就好了,出筋的司康可不好吃! 3、司康面团的高度最好随着模具的大小做变动,像本次这么大的模具,切割的司康胚最好高度在2.5cm-3cm左右最好看,我太久没做司康,这次面片擀薄了。而小模具做的司康面胚擀大约1.5-2cm左右就可以了。 4、做好的司康趁热吃最好吃,如果是隔夜或者放冰箱,食用前最好经过烤箱烘热后再吃最美味。

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更新时间:2024/10/23 19:23:39