东菱面包机之肠仔面包

收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～

肠仔面包的用料

高筋粉 250g

牛奶 140g

细砂糖 40g

鸡蛋液 40g

盐 2g

橄榄油 30g

干酵母 3g

火腿肠 6个

肠仔面包的做法

步骤1

新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟

步骤2

把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶

步骤3

面粉，酵母放入，启动和面键20分钟

步骤4

20分钟后已经揉成光滑的面团

步骤5

放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出

步骤6

用擀面杖轻柔擀压排气

步骤7

揉圆后分成6等份，醒10分钟

步骤8

取一份擀成牛舌状

步骤9

卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm

步骤10

火腿肠去外包装

步骤11

把面条将火腿肠卷起

步骤12

全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。

步骤13

发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸

步骤14

成品

步骤15

成品