乡间小炒肉
偶尔在农家乐吃到这个菜，即被它的味道深深吸引。这道菜香辣适口，下饭更是一大特色。
小炒肉的做法
步骤1
准备食材。
步骤2
锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。
步骤3
趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
步骤4
五花肉晾凉后切片备用。
步骤5
把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。
步骤6
将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。
步骤7
将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。
步骤8
加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。小炒肉的烹饪技巧
1、 如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。 2、 煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。 3、 辣椒的量可随自己口味放。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。